Συστατικά:

325 gr Τέμπε Ρεβυθιού
1/2 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.Σ. μουστάρδα, 1/2 κ.σ. πάπρικα σκόνη
2 κ.Σ. Λευκή Γλυκειά Μίσο ONE Project
2-3 κ.Σ. Βαλσαμικό ξύδι
2 κ.Σ. Μίριν Ρυζιού ONE Project
θαλασσινό αλάτι
1/2 κούπα νερό

Προετοιμασία:

Κόψτε το Τέμπε σε στικ, Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι, σωτάρετε το Τέμπε να ροδίσει.
Προσθέστε την πάπρικα, ανακατεύοντας 1 λεπτό.
Προσθέστε το Μίριν, το ξύδι και την πάστα Μίσο, ανακατεύοντας να αναμιχθούν.
Ρυθμίστε το αλάτι και αφήστε να μαγειρευθεί μέχρι να αποκτήσει μία κρεμώδη υφή (3-4 λεπτά).
Γαρνίρετε πιάτα δημητριακών, σε σάντουιτς, σαλάτες κ.α.

Συστατικά

• Κόβουμε το τέμπε σε κυβάκια ή/και σε παραλληλόγραμμα κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα.
• Κόβουμε τα κοτσάνια των πλευρώτους ξεχωριστά και τα κεφάλια τους σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και σε βαθιά κατσαρόλα, το σωτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το τέμπε και ελάχιστο αλάτι και συνεχίζουμε να σωτάρουμε, μέχρι όλες οι πλευρές του να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε πρώτα τα κοτσάνια και μετά από 1 λεπτό τα κεφάλια από τα πλευρώτους και ανακατεύουμε, να πάρουν και αυτά άρωμα από το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Σβήνουμε με το μισό χυμό τζίντζερ και 1/2 κούπα  νερό. Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να μαγειρευθούν μέχρι να ρουφήξουν τα μισά υγρά τους.
• Χονδροκόβουμε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το ρύζι και 2 κούπες ζεστό νερό. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε (1/4 κουταλάκι ίσως είναι εντάξει). Αφήνουμε να σιγοβράζουν για 20 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε το κούζου, διαλύοντάς το στον υπόλοιπο χυμό του τζίντζερ και το χυμό λεμονιού.
  Αραιώνουμε την Λευκή Γλυκιά Μϊσο με λίγο από τον ζεστό ζωμό.
• Ρίχνουμε το κούζου στη σούπα, μαζί με τον άνηθο και την Λευκή Γλυκιά Μίσο και αφήνουμε
  να σιγομαγειρευτεί 3-4 λεπτά, μέχρι να «δέσει» λίγο.
  (Αυτό το βήμα μπορούμε να το κάνουμε έαν έχουμε ήδη έτοιμη την σούπα η οποία έχει κρυώσει
  και θέλουμε να την ζεστάνουμε πριν την σερβίρουμε!)ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
  Σερβίρουμε τη σούπα αχνιστή και…Καλό Αναίμακτο Πάσχα!

Υλικά (4 μερίδες)

Χούμους

• 200γρ Τέμπε ρεβυθιού
• 2 κΣ ταχίνι
• 5 κΣ σησαμέλαιο (ή ταχινέλαιο)
• 1 κγ κύμινο φουσκωτή
• 1 κγ κόλιανδρο κοφτή
• 6 κΣ χυμό λεμονιού
• 1 κΣ Λευκή Γλυκιά Μϊσο ONE Project
• 1 κγ  Ουμεμπόσι ONE Project, λιωμένο σαν πάστα

Πιτάκια

• 2-3 αραβικά πιτάκια μεσαίο μέγεθος
• Καπνιστή πάπρικα
• Αναποφλοίωτο σουσάμι

Σως για πιτάκια

• 2 κγ ηλιέλαιο, βιολογικό και αραφινάριστο
• 2 κγ σησαμέλαιο
• 1/2 κγ κουρκουμά
• ½ κγ καπνιστή πάπρικα (ή απλή πάπρικα)

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για την σως επάλειψης για τα πιτάκια.

Αλείφουμε τα πιτάκια με την σως, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη καπνιστή πάπρικα και σπόρους σησαμιού, κόβουμε σε τρίγωνα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το χούμους σε μπλέντερ και κτυπάμε να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε (ντρεσάρουμε) το χούμους σε πιάτο και στήνουμε τα πιτάκια τριγύρω …για καλό βούτηγμα!

Υλικά (4 μερίδες)

• Μισό άισμπεργκ μεσαίου μεγέθους
• 4 φύλλα κόκκινης λόλας
• Μερικά μπουμπούκια κάπαρης

Σάλτσα Ντρέσινγκ

• 25ml ρόφημα σόγιας ή αμυγδάλου
• 4 κΣ ελαιόλαδο
• ¼ κγ σκόρδο λιωμένο
• 4-5 σταγόνες ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας ONE Project
• 1 κΣ κοφτή κάπαρη ψιλοκομμένη
• 4 σταγόνες Ξύδι Ούμε ONE Project
• 1 κγ Μίριν Ρυζιού ONE Project
• 1 κγ Λευκή γλυκιά Μίσο ONE Project (ή 1/2 κγ Shio Koji)

Τέμπε «φιλέτο κοτόπουλου»

• 100 γρ Τέμπε ρεβυθιού σε κυβάκια
• 1 κΣ ηλιέλαιο αραφινάριστο, βιολογικό
• ¼ κγ κουρκουμά σκόνη
• 1 κγ Λευκή γλυκιά Μίσο ONE Project (ή 1/2 κγ Shio Koji)

Τέμπε μπαίηκον

• 30 γρ Τέμπε κομμένο σε φλύδα κατά μήκος
• ½ κγ Μίσο κριθαριού
• Καπνιστή πάπρικα
• ½ κγ λιέλαιο αραφινάριστο, βιολογικό

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σάλτσας να ομογενοποιηθούν.

Κόβουμε το Τέμπε για το μπαίηκον σε πολύ λεπτή φλύδα κατά μήκος.

Ανακατεύουμε τα υλικά για το άλειμμα του μπαίηκον. Αλείφουμε με πινέλο την φλύδα και το ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς, μέχρι να ξεραθεί

Σωτάρουμε τα κυβάκια του Τέμπε με το ηλιέλαιο, αφού έχουμε προσθέσει πρώτα τον κουρκουμά. Προσθέτουμε την Μίσο (Shio Koji), ανακατεύουμε να αναμιχθούν οι γεύσεις και αφήνουμε στην άκρη.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ: τηγανίζουμε τα κυβάκια σε φριτέζα για 30΄΄, να μην ροδίσει! Μετά τα μαγειρεύουμε σε τηγάνι με τον κουρκουμά και το shio koji, όπως παραπάνω.

Σε μπωλ ανάμιξης, κόβουμε το άισμπεργκ σε χοντρά κομμάτια και αναμιγνύουμε με την σάλτσα ντρέσινγκ. Τοποθετούμε σε σαλατιέρα και διακοσμούμε με 4 φύλλα κόκκινης λόλας. Απλώνουμε επάνω τα κυβάκια του τέμπε και σταυροειδώς τα μπαστουνάκια του Τέμπε μπαίηκον.

Γαρνίρουμε με φέτες κάπαρης (ή πράσινης ελιάς!).

Συστατικά (για 1 μερίδα)

• 100γρ ζυμαρικά Κοχύλια τρικολόρε
• 50ml Ελαιόλαδο
• 300γρ Πομοντόρια
• 1 κγ Λευκή γλυκιά Μίσο ONE Project
  αραιωμένη σε 1 κΣ νερό
• 3 τμχ Ντομάτα λιαστή
• ½ κγ Σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1κΣ Βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος

Τέμπε

• 50 γρ Τέμπε ρεβυθιού, σε κυβάκια

Γαρνίρισμα

• Φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα πομοντόρια τριμμένα, ανακατεύουμε συνεχώς 2-3 λεπτά να ρουφήξει τα υγρά.
Προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα και ανακατεύουμε 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το Τέμπε και ανακατεύουμε και σε 1 λεπτό βάζουμε την Λευκή Μίσο.
Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε να αναμιχθεί η σάλτσα καλά και σερβίρουμε σε πιάτο. Διακοσμούμε με λίγα φύλλα βασιλικού.

Καλή απόλαυση!